1．新鮮なアワビを貝殻からはずす。 2．身は軽く塩もみして身を引き締める。 3．トシロは生のままではちょっと、という　方でもおいしく食べるには… 　①トシロを横からスライスするように二つ　　に切る。　②ボールに入れて水道水を全開にし、トシ　　ロの砂を流し出す。（数分間続ける）　③まな板の上でトロトロになるまで叩　　く。　④鍋に叩いたトシロとお酒を少々(浸る程　　度)入れ、焦がさないよう煮詰める。　⑤途中で醤油を味見しながら入れていく。　　煮詰まった時、塩辛くならない程度に。　⑥水分が程よく無くなったら火を落として　　出来上がり。わさびと同じ位の硬さが目　　安です。 4．アワビと一緒にお召し上がり下さい。

○家族みんなで食べれる　様に薄く切ってね。 ○アワビは酒蒸しにする　と軟らかくなります。　おじいちゃん、おばあ　ちゃんにもオススメ　ですよ。